2017年 10月 03日
鬼平犯科帳 「熱海みやげの宝物」 握り飯 |
今年も 田舎から ”こうのとり米”をいただいた
小生も 早速 おにぎりにしてみんとて・・・
盗賊の計略にのったふりをして 与力の佐嶋忠介(高橋悦史)と同心の猫殿こと村松忠之進(沼田爆)が地元奉行所の役人と共に 高橋九十郎(伊藤敏八)一味の探索に出かけての昼飯
小生も 早速 おにぎりにしてみんとて・・・
盗賊の計略にのったふりをして 与力の佐嶋忠介(高橋悦史)と同心の猫殿こと村松忠之進(沼田爆)が地元奉行所の役人と共に 高橋九十郎(伊藤敏八)一味の探索に出かけての昼飯
案内役の盗賊 「あれ? いやぁ この辺りに人相の悪いのが5~6人いたのですがねぇ」
役人 「残念ですなぁ もう少し早く来たら・・・手分けしてこの辺り全体を探索しましょう」
佐嶋 「あ いやいや 捕り物の極意は 壱に我慢 弐に忍耐 ここでゆっくりと待ちましょう」
猫殿 「握り飯は”おむすび”とも言うが これはなぁ 関東と上方では形が違う どう違うかと言うと 上方では 俵型で黒胡麻でまぶすが 江戸では 丸型 三角で塩で握る・・・」
動画サイトから拝借
猫殿 「どちらも旨い・・・旨いと言えばな 米の旨さが しみじみと分かるのがこの握り飯だ いやぁ 全く以て有り難いもんだ・・・まぶす材料を変えただけで 様々に変化する いい女がそうだな ちょっと化粧を変えただけで まるで 別人のように変わる・・・おむすびはつまりいい女だ・・・味噌 塩 醤油 胡麻はもとより 海苔 縮緬じゃこ 昆布 鱈子 沢庵 山葵漬け 塩しゃけ 佃煮・・・」
と講釈が長い
”握り飯”は 御飯に味を付けたり 具を入れたり 三角・俵・丸くと変化が大きい
「御結び」「御握り」「むすび」「握り」「握りまま(青森)」「おにんこ(栃木)」「にんにこ(和歌山)」
と呼ばれるらしい
おむすびの語源としては 元は御所の女房言葉から 三角に握ったものというイメージが強い
「おむすび型」というように三角形をした物のことを指す代名詞として使われる
おにぎりは形を問わないが おむすびは三角形
おにぎりが三角型で おむすびは俵型
米を握り固めた状態がおにぎりで おにぎりをわらで巻いて運搬しやすくした状態がおむすび
丸形で海苔(しめった海苔)が全面を覆うのがおにぎり 三角で乾いたパリパリの海苔が一部を取り巻くのがおむすび
三角の握り飯を「おむすび」というのは造化の三神に由来
おにぎりの呼び名は江戸時代からの呼び方で おむすびの呼び名はそれ以前からの古くからの呼び名
東日本でおにぎり 西日本でおむすびと別名でよんでいたのが混交した
握り飯またはおにぎりの方が歴史が古く その女房言葉もしくは丁寧語としておむすび
昔の日本人は山を神格化し、その神の力を授かるために米を山型(神の形)をかたどったのが握り飯を三角形に作った
おにぎりは「鬼を切る」という言葉に似ているため
鬼退治に白飯の握り飯を投げつけたなどの民話から魔よけの効果があるとの説
おにぎりやおむすびの語源 違いについては種々の説があるらしい この項 ウキペディアから拝借
おにぎりやおむすびの語源 違いについては種々の説があるらしい この項 ウキペディアから拝借
by watanabe-photo-st
| 2017-10-03 09:37
| 鬼平犯科帳の世界