2017年 12月 28日
新海苔の収穫 |
今年も海苔の収穫が本格化しています
ある程度寒く・・・暖かいと生育が悪く
雨が降らず・・・雨が降ればノリが痛み
凪であれば・・・海が荒れれば危なくって収穫ができない
その点 今年は順調に育っていますし 海が大荒れということはありません
収穫から 写真までの作業工程が大変なんです
手作業でもできますが 全て機械による作業です
ゴミを除き ノリ以外の海藻を除き 海水で洗って汚れをとる
急いで真水で洗い 細かく刻み 時を置かずに海苔に加工する
これは 細かく刻んだタンクから汲み上げ 柚子と醤油で味付けてみました
残念ですが これは 漁師しか味わえません
ある程度寒く・・・暖かいと生育が悪く
雨が降らず・・・雨が降ればノリが痛み
凪であれば・・・海が荒れれば危なくって収穫ができない
その点 今年は順調に育っていますし 海が大荒れということはありません
手作業でもできますが 全て機械による作業です
ゴミを除き ノリ以外の海藻を除き 海水で洗って汚れをとる
急いで真水で洗い 細かく刻み 時を置かずに海苔に加工する
これは 細かく刻んだタンクから汲み上げ 柚子と醤油で味付けてみました
残念ですが これは 漁師しか味わえません
by watanabe-photo-st
| 2017-12-28 08:33
| 料理・食材のこと