2016年 04月 17日
男の賄い テナガダコ |
動物界 軟体動物門 頭足綱 八腕目 無触毛亜目 マダコ超科 マダコ科 マダコ属
と分類されるそうな ということは マダコも仲間
漢字表記は 手長蛸
英語では Long-armed octopus
たこ足配線なんて言葉を聞くと”足” 腕というか 手の長いタコ
近在では底曳き網に入り 旬はこれから初夏まで
こちらでは 何しろ明石蛸が有名なので あまり評価されない
味も明石蛸に比べれば 香りも薄く 水分も多く 旨味も劣る
生きていないと美味しくないし 死んでしまうと 値段はさらに財布に優しい
「雄は1本の腕の先に しゃもじのような生殖器がついていて 食べると当たる」
なんて言われているのは承知していますが 当然食します
ここらには ヒョウモンダコみたいな毒をもつタコがいないので 安心して捕るし 当然にして食す ありがたい地域であります
塩を加えた熱湯にほんの数秒 色が少し変われば引き上げて冷水にさらして 山葵醤油が好み
頭の部分は 蛸飯に
ちなみに 一緒に写した貝は イイダコ用の蛸壷です
これを海に転がしておいて 回収すれば・・・
フフフ・・・小生の夕餉を飾ります
by watanabe-photo-st
| 2016-04-17 00:55
| 料理・食材のこと